Chili sin carne (vegetarische chilli)
05/10/2018
: 2
: 15 minuten
: 1 uur 45 minuten
: 2 uur
: Eenvoudig
Chili sin carne oftewel chili zonder vlees is een vegetarisch alternatief van de chili con carne. Dit recept toont aan dat het perfect mogelijk is om zonder vlees een gerecht met heel complexe smaken op tafel te brengen. Ik ben helemaal verkocht door dit gerecht dat ik het zelfs verkies boven de traditionele bereiding. Gebruik bij voorkeur ook vooraf geweekte gedroogde bonen in plaats van bonen uit blik. Het is niet alleen budgetvriendelijker, maar doordat de bonen nog niet vooraf gegaard zijn kan je ze ook langer laten koken en is er nog wat beet aan op het einde. Hierdoor geef je de tijd aan de rest van de smaken om te evolueren.
Ingrediënten
- 2 medium ajuinen (125g per stuk)
- 2 rode paprika's (200g per stuk)
- 1 zoete aardappel (200g)
- Zwarte bonen (130g gedroogd of 400g uit blik)
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 rode chilli
- Zure room (optioneel)
- 3 eetlepels gerookt paprikapoeder
- 5 teentjes look
- 2 eetlepels komijn
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 2 eetlepels oregeano
- 1 eetlepel cayenne peper
- Peper en zout
Instructies
- Stap 1 Week de bonen in water gedurende minstens 8 uur indien je gedroogde bonen gebruikt.
- Stap 2 Snij de ajuinen en de paprika en stoof een 5tal minuten op een medium vuur.
- Stap 3 Snij de chilli peper en de look fijn en bak samen met de kruiden voor een tweetal minuten.
- Stap 4 Snij de zoete aardappel in blokjes en voeg samen met de bonen, tomatenblokjes en 1 blik water toe. Plaats een deksel op de kookpot en laat gedurende 1,5 uur pruttelen op een medium vuur. Voeg zo nodig extra water toe. Let op, voor dit recept heb ik gewerkt met geweekte gedroogde bonen. De gaartijd kan verschillen indien je bonen uit blik gebruikt.
- Stap 5 Kruid af met peper en zout en serveer met rijst of nacho’s en eventueel wat zure room.
Hallo! Ik ben Pieter uit Antwerpen en welkom op mijn persoonlijke foodblog! Als fervente foodie ga ik niet alleen graag uit eten, maar sta ik ook geregeld achter het fornuis. Via "zot van smaak" wens ik mijn eigen recepten te delen en mezelf ook uit te dagen om nieuwe recepten en smaakcombinaties te maken.
Op deze website mag je je verwachten aan een verscheidenheid van recepten. Ik pin mij niet graag vast aan een bepaalde keuken. Veel van de gerechten gebruiken dan ook smaken en kruiden van over heel de wereld.
Veel kookplezier!