Recent

Geroosterde bloemkool met tahinisaus

Geroosterde bloemkool met tahinisaus

Geroosterde bloemkool met tahinisaus

05/16/2018
: 1
: 5 minuten
: 25 minuten
: 30 minuten
: Eenvoudig

Ik ben de laatste tijd volledig in de ban van de Midden Oosterse keuken. Dit recept is een goede referentie van de smaken die je kan verwachten van deze keuken: een combinatie van hartige, noterige smaken met een frisse toets om alles in balans te brengen. De noterige smaken komen hier van de tahini (sesamzaadjes fijngemalen tot een olie) en de geroosterde bloemkool. De peterselie, citroen en de granaatappel geven de nodige zure smaken. Zonder twijfel momenteel één van mijn favoriete recepten!

Door:

Ingrediënten
  • 1/2 bloemkool
  • Olijfolie
  • 1 teentje look (klein)
  • 2 eetlepels tahini
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels water
  • Klein handvol platte peterselie
  • Zout
  • Snuifje cayennepeper
  • Granaatappelpitjes
Instructies
  • Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C
  • Stap 2 Snij de bloemkool in langwerpige stukken van 2cm dikte.
  • Stap 3 Vet een bakplaat met bakpapier in met olijfolie en plaats de bloemkool op de bakplaat. Kruid af met beetje zout.
  • Stap 4 Bak gedurende 25 minuten.
  • Stap 5 Combineer voor de saus de tahini, look, citroensap, water, peterselie en cayennepeper en mix glad. Voeg zo nodig wat extra water toe, maar zorg dat het niet te waterachtig wordt.
  • Stap 6 Haal de bloemkool uit de oven en leg op een bord. Giet de saus over de bloemkool en garneer met wat granaatappelpitjes.
  • Stap 7 Serveer warm of koud.
Gegrilde watermeloen

Gegrilde watermeloen

Gegrilde watermeloen

05/05/2018
: 1
: Eenvoudig

Ik ben geen grote fan van fruit in hartige maaltijden maar voor deze gegrilde watermeloen maak ik graag een uitzondering! Watermeloen even aanschroeien op de gril doet werkelijk wonderen. Aangezien watermeloen voornamelijk bestaat uit water en een niet al te zoete smaak heeft, kan je het met een aantal kruiden makkelijk naar je hand zetten. Met wat tijm, munt, peper en zout krijgt het al snel een hartige smaak. Leuk voor een eens origineler voorgerechtje, maar ook perfect als vleesvervanger voor een vegetarische BBQ!

Door:

Ingrediënten
  • Watermeloen
  • Munt
  • Tijm
  • Fetakaas
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
Instructies
  • Stap 1 Verwarm een grilpan voor of steek de BBQ aan (voor een gasbbq: hoogste stand).
  • Stap 2 Snij de watermeloen in stukken van 3-4 cm dikte.
  • Stap 3 Gril de watermeloen gedurende 1,5 minutut, draai vervolgens 45° en gril nogmaals gedurende 1,5 minuut.
  • Stap 4 Draai de watermeloen om en herhaal.
  • Stap 5 Haal de watermeloen van het vuur en werk af met een scheutje olijfolie, peper en zout, fijngehakte munt, tijm en verkruimelde fetakaas.
Gegrilde courgette met munt, chilli en feta

Gegrilde courgette met munt, chilli en feta

Gegrilde courgette met munt, chilli en feta

04/28/2018
: 2
: 5 minuten
: 15 minuten
: 20 minuten
: Eenvoudig

Deze gegrilde courgette is een vaste waarde bij de meeste BBQ's die ik organiseer. De frisse smaak van de feta en de munt past bij zowat elk stukje vlees of vis, maar zeker bij lamsvlees. Dit gerecht kan echter ook perfect de hoofdrol spelen in een vegetarische BBQ. Geen fan van munt in je eten? Werk dan desnoods af met basilicum of verse oregano.

Door:

Ingrediënten
  • 1 courgette
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Halve rode chilli peper
  • Feta kaas (50tal gram)
  • Verse munt (6tal blaadjes)
Instructies
  • Stap 1 Steek de BBQ aan of verwarm de grilpan voor op een hoog vuur.
  • Stap 2 Snij de courgette in de lengte in plakken van 1-2 mm dikte. Dit gaat het eenvoudigste met een mandoline.
  • Stap 3 Gril de courgette kort een tweetal minuten per kant.
  • Stap 4 Leg de gegrilde courgette op een bord en besprenkel met een beetje olijfolie.
  • Stap 5 Kruid af met peper en zout.
  • Stap 6 Verwijder de zaadjes van de chilli peper, hak fijn en besprenkel over de courgette.
  • Stap 7 Kruimel de feta kaas over de courgette.
  • Stap 8 Snij de munt fijn en besprenkel over de courgette.